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南宁一家粉虫店手艺传了4代人 创造出广西名小吃

编辑:小豹子/2018-07-31 00:18

  南宁一家粉虫店手艺传了4代人 创造出广西名小吃

  时间:2017年07月31日 07:14 来源:广西新闻网-当代生活报 作者:邓色迎 何学俏 编辑:陆权香

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  黄阿婆粉虫:才下舌尖,又上心头

  广西新闻网-当代生活报记者 邓色迎/文 何学俏/图

  南宁一家粉虫店手艺传了4代人 创造出广西名小吃

  周丽娜在制作粉虫。

  核心提示

  粉虫是南宁的传统美食,大米的香味、Q弹的嚼劲、儿时生活的场景,都刻在了不少南宁人的记忆中。要想吃到记忆中粉虫的味道,不少南宁人都会选择去壮志路上的“黄阿婆(玉兰)粉虫店”。周丽娜现在是这家店的店主,制作粉虫的手艺从1940年开始,太外婆到她已经传了四代凤凰彩票网(5557713.com)人,一代代传承下来的传统手工制作的粉虫,保持着南宁人记忆中的味道,现在成了广西名小吃。

  点赞 粉虫好味道多年未变

  在壮志路上,有一家“黄阿婆(玉兰)粉虫店”。这家店用传统做法手工制作的粉虫,从1940年开始至今,味道一直没变。

  7月25日上午9时,周丽娜到店里开始一天的生意。早上通常是固定客户,比如酒楼、单位等来拿粉虫,还有来吃早餐的市民。过去,她需要凌晨4时就起来做粉虫、蒸糕点,现在已经不需要那么累了,因为她拥有了十多名员工。她需要做的,就是确保员工做出传统口味的粉虫和糕点。

  周丽娜不时到后厨制作间去查看粉虫的制作情况。她那60多岁的父亲正在搓粉虫,在特制的工具上放簸箕,左手拿面团,右手把面分成一小块,放到簸箕上来回搓,一条带有花纹的粉虫就做好了。这种“两头尖中间粗”的用大米制作的美食,由于外形像虫而称作“粉虫”。这就是粉虫的传统手工制法,周丽娜要求用传统的手法手工制作粉虫,让不少南宁人有了一个寻找记忆中味道的地方。

  头发花白的梁女士来周丽娜的店里买粉虫。梁女士说:“吃了好多年了,年纪大了不能常来买,但是来到附近就会到这家店来买粉虫,传统的手工做法,味道跟以前一样。”

  周丽娜的工作会一直持续到晚上8时多,送走最后一个客人,她和凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)员工们一起围坐吃晚餐,收拾好才会离开店里。吃完晚饭,有时候周丽娜会跟丈夫带着一双儿女到民生广场散步。

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