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挂霜腰果

编辑:小豹子/2018-05-15 12:23

挂霜腰果的做法详细介绍

挂霜腰果的菜谱图片 分享挂霜腰果的做法,让更多人知道

挂霜腰果的简介及特色

在儿时,糖霜花生,糖霜豌豆, 都是我喜欢吃的经典美味的零食。在小小的杂货副食铺中,摆着一排用透明的大玻璃罐,里面装着花生,瓜子等这种零食,而那色泽洁白,香酥脆爽的糖霜豌豆是那么抢眼,对一个小女孩是非常具有诱惑力的,有时候会省着早点钱去偷偷的买着吃。 曾经,那是多么让我着迷的味道啊! 长大后,才知道这挂霜花生,豌豆等还算是清真菜,是一种甜味菜。也知道了烹制挂霜菜,首先要熬好糖浆,熬糖浆的方法是:糖和水一起下锅,运用小火熳熬,边熬边搅...展开>>动,待糖浆起泡,粘性正好时(不能出丝),倒入炸好的原料,并立即泛白,色泽似霜,故名挂霜。 但儿时的记忆从未消失,偶尔也想起那八分钱一包的糖霜豌豆。在这暖暖的阳光下,这记忆的片段又重新回到脑海中,因此不再耽搁,看到家里有上次买的腰果,赶紧行动起来。 其实操作起来很简单,如果你熬糖技术不佳,也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下,使表层涂上一层白糖,不仅形似挂霜,味道吃起来不错。 我们总是嚷着冬天要“进补”,说起来坚果也是很好的进步食材,如今天推介的腰果,腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老,还能起到健脾的功效。 因此说腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。但由于它含油量较大,所以也要不宜多吃,特别是要控制体重的美眉们,每天最多只能吃10-15粒哟。<<收起
分类标签:家常菜谱
菜品口味甜味主要工艺
所需时间10-30分钟制作难度简单
食材明细
腰果400克
适量适量
淀粉适量白酒适量

挂霜腰果的做法详细步骤

挂霜腰果的做法图片第1步1、将腰果用开水泡上十五分钟;挂霜腰果的做法图片第2步2、将腰果沥干, 放入锅中, 再放入适量的油;挂霜腰果的做法图片第3步3、小火, 中间不停地用勺翻炒;挂霜腰果的做法图片第4步4、直至油几乎无泡, 且颜色变为浅金黄色, 加入少量的酒;挂霜腰果的做法图片第5步5、继续翻炒直至近乎没有小泡,将炒好的腰果捞出, 控油;挂霜腰果的做法图片第6步6、将锅中加入适量糖和水, 小火加热;挂霜腰果的做法图片第7步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)7、不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠, 糖浆由大泡转为细密小泡时;挂霜腰果的做法图片第8步8、将炒好的腰果加入熬好的糖稀中;挂霜腰果的做法图片第9步9、翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面;挂霜腰果的做法图片第10步10、一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉;挂霜腰果的做法图片第11步11、待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食凤凰彩票网(5557713.com)用;挂霜腰果的做法图片第12步12、看着就口水直流。

挂霜腰果的做法小贴士

1. 炒腰果前热水泡一下, 再凉油下锅;
2. 炒腰果时火不可太大,特别是炸腰果中气泡减小,要特别注意火力要小,颜色变为浅金黄色就好了;  
3. 快炸好时加入适量酒, 能保持腰果的酥脆;
4. 熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火;
5. 刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了;
6.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量; 美食分享,让更多人知道

挂霜腰果