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过年吃什么:要营养美味也要吉祥喜气

编辑:小豹子/2018-06-23 15:02

  春节是中国人最重要的节日,为了庆祝这个盛大的节日,人们会采购很多的年货,准备很多的饭菜。那么春节吃什么好呢?其实春节吃什么,不单单是考虑营养美味的因凤凰彩票欢迎你(5557713.com)素,还要吃的吉祥喜气。下面小编就为您介绍春节吃什么。

  春节吃年夜饭

  年夜饭要吃得愈慢愈好,每样菜都要吃一口。有几道菜肴, 因含有吉祥意味,在年夜饭中是不可少的,如:“长年菜”(芥菜)要一根一根从头吃到尾,年首才能长长久久;“菜头”表示好彩头;“全鸡”象征全家福(“鸡”与“家”谐音) ;吃“蚶”与“胖”谐音,取其发福之意;吃鱼丸、虾丸、肉丸,乃指“三元及第”之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃,表示“年年有余”之意。

  春节吃饺子

  正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓,北方人家家户户吃饺子,为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。

  春节吃年糕

  全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。

  吃鸡肉代表“吉利”

  大吉大利做法:

  主料:小土鸡1只、干香菇3-5个、油菜心5-6棵、鲜竹笋1个

  配料:葱、姜、盐

  1、油菜洗净,放入烧开的盐水里(水里滴几滴食用油,可使油菜光亮翠绿)烫一下,用冷水过凉。

  2、鲜竹笋去皮切块焯水,干香菇用水发开凤凰彩票网(5557713.com)。

  3、把小土鸡的脖子用牙签固定出需要的形状,然后用开水烫一下,放入锅内,加入香菇、葱、姜,竹笋,大火烧开改中小火煮1个小时左右,至鸡熟烂,加入盐调味出锅摆盘即可。

  吃鱼肉代表“年年有余”

  春节年夜饭上,鱼这道菜是必不可少的,“鱼”和“余”谐音,餐桌上,鱼还不能吃完,这样才能年年有余。给大家介绍下春节家宴菜年年有余的做法。

  主料:鲈鱼一条(重约600克)、剁椒50克

  调料:姜、葱、蒜、海鲜生抽5克、玉米粒30克、青豆30克、胡椒粉、料酒适量

  1、鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。

  2、将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。

  3、将腌制好的鲈鱼摆入盘子中锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味,下姜、蒜、葱末翻炒,再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。

  吃腊肠代表“常吃常有”

  腊肠炒荷兰豆做法:

  主料:荷兰豆150克、腊肠50克

  调料:盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克

  1、将葱、姜洗净切成末待用;

  2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;

  3、将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;

  4、腊肠切成0.3厘米厚的片;

  5、荷兰豆与腊肠用开水氽熟;

  6、坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。

  吃猪手代表“抓钱发财”

  红烧猪手做法:

  1、将葱切成段,姜洗净切片

  2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;

  3、用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;

  4、将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;

  5、大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;

  6、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

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