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为什么包菜“撕”着更好吃?

编辑:小豹子/2018-05-15 12:15

  包菜富含维生素 常吃能提凤凰彩票欢迎你(5557713.com)高免疫力

  包菜又称为包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,其性平,味甘,可缓急止痛,养胃益脾,还可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛,主治睡眠不佳、多梦易醒、耳目不聪、关节屈伸不利、胃凤凰彩票网(5557713.com)脘疼痛等病症。

为什么包菜“撕”着更好吃?

  从营养学的角度来说,包菜的营养凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,备孕、怀孕的女性及贫血患者应当多吃些包菜。常吃包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。此外,包菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

  包菜“撕”着更好吃

  手撕包菜是饭馆里很常见的一道菜,为什么包菜要用手撕的呢?这其实主要有两个原因:

  第一、“撕”或“掰”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。

  第二、刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养。

  手撕包菜的做法

  1.包菜洗净后用手撕成小片,大蒜切碎,干辣椒切成两段,五花肉洗净后切成薄片待用;

  2.锅中放入适量油,放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出;

  3.锅中留底油,将辣椒和大蒜,花椒放入,小火炸出香味后放入包菜,翻炒至半熟后,放入五花肉翻炒,烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅。

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